Maîtriser la sécurité sanitaire de mes produits avec la méthode HACCP (hors produits laitiers)
Formation créée le 07/03/2025.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Prochaine date
03/11/2025Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiMaîtriser la sécurité sanitaire de mes produits avec la méthode HACCP (hors produits laitiers)
Objectifs de la formation
- Connaître le contexte réglementaire de la production alimentaire
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène dans mon atelier
- Identifier les dangers pour la qualité et la sécurité sanitaire de mes produits
- Appliquer les mesures de maîtrise des dangers aux différentes étapes de production
- Assurer la traçabilité de mes produits
- Gérer les produits non conformes
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Exploitants agricoles
- Salariés agricoles
- Particuliers non agricoles
- Collectivités
- Entreprises privées
- Associations
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
Comprendre le cadre réglementaire et les responsabilités des exploitants
Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène
Comprendre les principes de la méthode HACCP
Connaître les dangers biologiques, chimiques et physiques
Analyser les dangers impactant la sécurité de mes produits, et définir les mesures préventives pour la maîtrise
Identifier les points déterminants pour la maîtrise et établir un système de surveillance
Vérifier l’efficacité du plan HACCP
Mettre en place un système de traçabilité
Gérer les non-conformités (retrait-rappel)
Tenir un système documentaire
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Quizz sur les connaissances
Ressources techniques et pédagogiques
- Diaporama
- Exercices pratiques
Qualité et satisfaction
Questionnaire de satisfaction
Capacité d'accueil
Entre 4 et 15 apprenants
Accessibilité
Merci de nous contacter pour connaitre les modalités de suivi de formation, spécifiques à chaque session.
Prochaines dates
13 places restantes
Maîtriser la sécurité sanitaire de mes produits avec la m...
03/11/2025 au 17/11/2025
Chambre d'Agriculture- Mée sur Seine - Salle des Sessions